蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的**甜物質(zhì)。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)，有些分離蜜經(jīng)過一段時間就會結(jié)晶，例如油菜蜜取出后不久就會結(jié)晶，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過一段時間才會出現(xiàn)結(jié)晶；

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養(yǎng)蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜。

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜，一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實(shí)驗(yàn)只要外界蜜源充足，無論大小方格，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜、封蓋。

巢蜜:巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊，巢蜜既具有分離蜜的，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為的**蜂蜜產(chǎn)品。
《本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養(yǎng)之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美?！毒V目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。